Ravioli cu pesigu

I raviöi cu pesigu portano nelle vostre tavole Vallebona e la sua tradizione culinaria, fatta di semplicità e passione. Si chiamano così per il “pesigu”, il pizzico, necessario per chiudere, uno per uno, la pasta ripiena di erbette o carne. Poi si cucinano con salvia o al tocco, a vostro piacimento.

Un tempo le donne del paese per produrre i ravioli, esclusivamente per i giorni di festa, si recavano nelle campagne alla ricerca della borragine, l'erbetta aromatica usata per preparare il ripieno della pasta. Un prodotto legato al territorio, alle persone che lo vivono e a quello che ha sempre rappresentato per le famiglie e la comunità intera: il senso di convivialità e di unione attorno alla tavola in occasione delle feste.